Dieses Forschungsfeld widmet sich Bedürfnissen, Konsummustern und Marktentwicklungsprozessen und deckt somit die Nachfrageseite des Leitbilds Nachhaltiger Entwicklung ab. Konsumverhalten wird vom ökonomischen Umfeld beeinflusst und im sozialen Kontext erlernt. Verantwortungsvolles Konsumverhalten setzt daher Bildung und Sensibilisierung sowie verlässliche und vollständige Information voraus. Unsere Forschungsprojekte verknüpfen einerseits die Konzepte nachhaltige Lebensstile mit sozialwissenschaftlichen Konzepten einzelner Bedürfnisfelder (z.B. Ernährungspraktiken). Andererseits widmen wir uns der Bereitstellung von Informationen, der Kennzeichnung von Produkten und der Konzeption von Bildungsinitiativen. Dadurch kann entsprechenden Produkten der Weg von der Öko-Nische zum Massenmarkt eröffnet werden.